Вкусовое и Ароматизирующее вещество

бесцветные игольчатые кристаллы с запахом ванили. Формула ванилина C8H8O3. Ванилин - ароматизатор, усилитель вкуса и аромата. Молекулы ванилина соответствуют формуле натуральной ванили, поэтому ванилин является идентичным натуральному ароматическим веществом. Ванилин значительно дешевле натуральной ванили.
Ванилин используется для придания продуктам и напиткам ванильного аромата, усиления других ароматов, а также маскировки или смягчения нежелательных побочных привкусов и запахов (например, привкусы кипячения в молочных продуктах).
Внешний вид: кристаллический порошок от белого до светло-желтого цвета с запахом и вкусом ванили

Этил ванилин является органическим альдегидом, белый или лимонный кристалл или кристаллический порошок, с ароматом.
Этилванилин используется как дешевый заменитель ванилина. Его запах близок к запаху ванилина, но в 3-4 раза интенсивнее.
Органолептически в изделиях с этилванилином отмечается "жесткий", "металлический" оттенок, интенсивность которого зависит от качества этилванилина.

Мальтол представляет собой белый кристаллический порошок, может быть в качестве пищевой ароматизатора.
Мальтол обладает целым комплексом практически важных свойств и имеет очень широкое применение. Мальтол используется, главным образом, в качестве стабилизирующей аромат добавки ко многим пищевым продуктам: эссенциям, шоколаду, хлебоизделиям, безалкогольным напиткам, фруктовым и овощным консервам, какао, чаю, кофе, а также табаку.

Этилмальтол представляет собой белый кристаллический порошок, прекрасно растворимый в воде.
Этилмальтол значительно усиливает восприятие ряда ароматов. Преимущественно его используют в сладких пищевых продуктах, но при этом этилмальтол может улучшать вкус и аромат гастрономических продуктов. Например, в низкожирных майонезах он гармонизирует остроту, и смягчают резкий вкус уксусной кислоты. Кроме того, в количестве нескольких миллиграмм на 1кг этилмальтол придает ощущение жирности низкокалорийным йогуртам, мороженому, майонезам; при этом вкус последних обогащается и гармонизируется.

Глютамат мононатрия представляется собой бесцветный кристалл, легко растворить в воде.
Глютамат мононатрия–это природная аминокислота, являющаяся одним из основных и важных компонентов белков. Он находится в большинстве продуктов, в том числе в сыре, молоке, грибах, мясе, рыбе и многих овощах.

5'-Инозинат натрия 2-замещенный является новыми изучениями результатами в настоящем мире, 5'-Инозинат натрия 2-замещенный заключает 5'-IMP и 5'-GMP соотношение 1:1.